京の揚げ豆腐

朝ごはんを食べない派の人がいても晩ごはんを抜く人は少ないかもしれません。少なくともここ日本では…。

私も例に漏れず晩ごはんはしっかりととります。朝も時間のある限り出来るだけ取るようにしていますが、やっぱり朝は時間がなく簡単に済ませてしまいます。その点、晩ごはんは「どんなものを作ろうか」というところから始まり、材料を買い、調理という工程に時間がかけられるので楽しみでもあります。

私は完全な菜食主義ではありませんがお肉はほぼ食べません。ですので普段作るのはお肉は使わない献立になります。では何を食べているかというと主に揚げ豆腐や野菜、きのこ類や魚介類です。揚げ豆腐を一番に書いた理由は一番頻繁に食べているからです。揚げ豆腐の美味しさに気づいたのは１年ほど前からですが本当によく食べます。中でも一番多いレシピは揚げ豆腐の豆腐ステーキです。まぁステーキって感じでもなく豆腐の炒め物のような感じでしょうか？キノコ（エリンギ）や玉葱などと一緒に炒めます。味付けは醤油、ポン酢、ケチャップ、マヨネーズ、塩コショウ、ガーリック炒め、輪切り唐辛子…ちょっとどんな味か想像つかないかもしれませんが、これ美味しいです。私の味覚が偏っている可能性もありますが彼の大好物でもあります。もちろん私の大好物ですが。

私が住んでいるここ京都では他府県に比べ揚げ豆腐がお店によく並んでいると聞きます。私が普段使うのは厚揚げの揚げ豆腐ですが、よく行くスーパーにはいろんな種類のお豆腐が並んでいます。野菜入り豆腐もあります。これは私たちにとってありがたいことです。普通の色い豆腐より揚げ豆腐が美味しいわけは味をよく吸ってくれるからです。軽く切込みを入れて炒めるとかなりしっかりと味がつきます。

外国に行くとこのようなものがあんまり無くてガッカリします。もちろんチャイナタウンにいけば中国風の揚げ豆腐なのかな？らしきものは食べられますが、京都の揚げ豆腐とは違うと思います。豆腐は体に良いともいうのでダイエットにも良いしハリウッドセレブの間ではやったりしないのかな？京都はお豆腐屋さんや麩屋さんが多いので他府県や外国の方にも有名かもしれませんね。豆腐は案外美味しいと再発見できました！

（Yuli KANDE）